»Schneider-Oenologie« je Nemško podjetje (specializirani vinski laboratorij) katero nudi usluge analiz vina, svetovalno in tehnično pomoč proizvajalcem vina, posebno polnilcem visokokvalitetnih vin.
Razen specijaliziranega svetovalnega dela in znanstveno raziskovalnega laboratorija, vključujemo tudi več naprav za dodelovanje vina in proizvodnjo penečih vin. Strokovni tim bogatih mednarodnih izkušenj v več evropskih državah neguje in pospešuje nego in kreiranje indvidualnih vin posameznega vinarja.
Odlično opremljen raziskovalni laboratorij visoke znastvene ravni trenutnega stanja enologije, partnerski poizkusi v kleteh posebno v Nemčiji in Sloveniji ter Portugalu, omogočajo stalen korak z stroko. Tak način dela z dolgoletno prakso je jamstvo za kompetentnost v vseh vprašanjih enologije.
Naše znanstveno raziskovalno delo je usmerjeno na razne enološke probleme, med katerimi so posebno izpostavljeni:
- adstrigiranost in degradacija arom pri staranju belih vin, vloga fenolnih sestav in kisika pri prevenciji teh procesov;
- kontrola in spremljanje taninov pri rdečih vinih, vloga kisika na polimerizaciji in adstrigennosti taninov;
- oplemenjevanje vin v hrastovih sodih (barrique);
- aromatske napake povzročene z žveplenimi spojinami;
- metode evaluacije senzornih odlik vina.
Rezultati tega dela se objavljajo v več sto strokovnih publikacijah po svetu, od katerih navajamo samo najvažnejše (naslov v jezikih, v katerem so bili članki objavljeni):
Schneider, V.: Oxidative Weinalterung, Part II: Analytische Ansätze. Das Deutsche Weinmagazin, No 18, 1993, 18-26.
Schneider, V.: Comportement des vins obtenus par oxygénation des moûts blancs. Revue Fr. d'Oenologie, No. 130, 1991, 33-42.
Schneider, V.: Evaluation of small amounts of flavonoid phenols in white wines by colorimetric assays. Am. J. Enol. Vitic. 46, 2 (1995), 274-277.
Schneider, V.: Must hyperoxidation: A review. Am. J. Enol. Vitic. 49, 1 (1998), 65-73.
Schneider, V.: Barriques im Vergleich. Das Deutsche Weinmagazin, No. 22, 1998, 16-21.
Schneider, V.: Weißwein im Holzfaß, Part II: Wirkung von Holz und Feinhefe. Die Winzer-Zeitung, No. 2, 1999, 32-34.