Bem-vindo a Schneider-Oenologie, secção portuguesa
História
No meio dos mais ancestrais terrenos vitivinícolas do Vale do Reno, na Alemanha, Schneider-Oenologie está presente, desde o início dos anos de 1980, como empresa de consultoria enológica, assistência técnica e laboratório de vinhos. O seu fundador e actual orientador enológico, Volker Schneider, graduou-se, já nos anos de 1970, na muito antiga escola de Geisenheim (RFA). Dedicou grande parte dos seus trabalhos à componente ácida dos vinhos e à investigação das mais variadas formas de correcção ácida nos mesmos. Nos anos de 1990, foi um dos pioneiros no aperfeiçoamento da sempre contraversa hiperoxigenação dos mostos brancos que, pelo interesse e impacto qualitativo que gerou a sua introdução em numerosas quintas e adegas da Alemanha, Europa Central e América do Norte, levou o autor a ser requerido para outras tantas publicações e conferências a nível internacional.
Noções de impacto enológico global tais como microoxigenação e estruturação tânica dos vinhos tintos, estratégias de integração da madeira, estabilidade aromática, análise sensorial descritiva, e questões relacionadas com as fermentações alcoólica e maloláctica, têm estado no centro dos desenvolvimentos mais recentes. Actualmente, os trabalhos desenvolvidos contabilizam mais de 400 publicações em revistas técnicas e científicas em vários países, com destaque especial para o espaço linguístico alemão.
Volker Schneider, com largos anos de experiência profissional em Portugal onde mantém residência, defende um património cultural ligado a castas autóctones e à expressão do dito “terroir” em vinhos personalizados. Os instrumentos do sucesso têm sido os de uma enologia racional baseada no rigor científico da interpretação das observações locais, rejeitando a tentação de quaisquer receitas universais provenientes de uma abstracta enologia global. Este conceito da enologia levou Volker Schneider ao desenvolvimento da noção do “tratamento minimal”, apresentada pela primeira vez em dois congressos na Áustria em 2006.
Schneider-Oenologie em Portugal
A Alemanha é um dos maiores e mais concorridos mercados do mundo. Apesar de uma abundante produção própria, esse país absorve vinhos das mais variadas origens. Os vinhos portugueses, todavia, continuam com pouca visibilidade. Será por falta de “marketing” ou por questões enológicas? Certo é que se trata de um mercado com caraterísticas muito próprias no que diz respeito ao perfil sensorial dos vinhos. Além do mais, o sucesso no mercado alemão exige uma perfeita estabilidade dos vinhos, tanto físico-química quanto aromática.
Com a sede na Alemanha e a competência adquirida, ao longo de décadas, na consultoria e na produção de pequenos e grandes volumes, Schneider-Oenologie está numa posição de destaque para conhecer, de experiência vivida, as preferências sensoriais do consumidor alemão e dos demais mercados nórdicos. A produção de vinhos para esses mercados está no centro das actividades diárias da empresa.
Através da formação bilingue do seu proprietário e orientador enológico, Volker Schneider mantém laços estreitos com o meio enológico e a realidade vitivinícola em Portugal. Trata-se de um caso quase único de uma empresa virada para a realidade enológica dos dois países.
Nesta situação privilegiada, Schneider-Oenologie oferece aos seus clientes em Portugal:
- estudos sensoriais na perspectiva da colocação dos seus vinhos nos mercados da exportação
- selecção e elaboração de vinhos destinados à exportação em função dos vários segmentos do mercado
- assistência técnica e enológica específica
- controlo de qualidade sensorial e analítico